 |
 |
 |
|
 |
| |
 |
 |
Jeudi 19 août 2004, début de la récolte de William's blanche. Cueillette des fruits dans des Palox. Les arbres ne sont pas très chargés, les fruits sont sains et de bonne qualité.
Les poires récoltées sont destinées à être retravailler en emballage : plateau bois, pour la grande distribution. |
La semaine précédente, nous avons fait la cueillette des premières poires de l'année pour les Hautes-Alpes : la Docteur Guyot.
Poire Guyot : poire d'été, elle est la première poire cueillie de la région. Rafraîchissante, elle est à manger rapidement, elle mûrit très vite. Cette variété se perd au détriment des poires William's.
|
 |
| |
|
Poire Louise Bonne : assez difficile à produire, elle acquière une face rouge dans les régions d'altitude. Poire d'hiver, elle se cueille à la suite des poires d'été et se concerve très bien au frigo.
Elle est très acide et souvent âpre quand elle est verte et devient très fondante et sucrée une fois mûre. Longtemps appelée la poire du parisien, on peut la trouver sous différents calibres dans les bacs des grandes surfaces.
|
| |
 |
Poire William's rouge : différente de sa sœur la William's blanche de part sa couleur ainsi que de son emploi.
Elle a plus de caractère, a une fibre plus fine, elle n'est pas souvent transformée.
Poire d'été, elle est à connaître, elle est très
appétissante et vous séduira.
Elle se cueille en même temps que les blanches.
|
| |
|
Poire Passe Crassane : poire d'hiver, à déguster mûre, elle est souvent proposée verte sur les étales.
Elle continue son mûrissage chez vous dans un coin frais de la maison, voire dans la cave.
Onctueuse, juteuse, elle ne peut pas vous laisser indifférent quand elle est mangée au bon moment.
|
 |
| |
|
 |
Poire Packam's : cousine germaine de notre poire William's blanche, cette poire de table se cueille plus tardivement et n'a pas les même qualités de transformation (eau de vie, fruits au sirop, compote).
La plupart de celles que l'on rencontre sur les marchés proviennent d'Amérique du sud et particulièrement d'Argentine.
|
| |
|
Poire Alexandrine : vieille variété d'hiver, sa cueillette est tardive.
Très résistante et très goûteuse, elle est souvent utilisée pour les exportations vers les pays de l'est.
|
 |
| |
|
Poire Comice : concurrente de la Passe Crassane, la Comice est une poire d'hiver aussi succulente et fameuse, voir plus.
Pour toutes les poires et surtout celles d'hiver, le problème est qu'elles sont proposées vertes et souvent distribuées ainsi dans les collectivités. Une poire doit être servie à point, on la place dans sa corbeille de fruit dès qu'elle est bonne à manger. C'est pour toutes ces raisons que les yaourts ont pris le pas sur les poires pour les plus jeunes. Les adultes restent encore expérimentés et connaissent la façon et surtout quand manger les poires d'hiver.
|
Poire Abatte : ressemble à la conférence mais à sa propre saveur, elle fait partie des poires d'hiver à consommer mûre à point, elle est alors juteuse et tendre.
|
| |
|
| Prune Santa Clara : c'est une prune de très gros calibre que l'on cueille début septembre. |
|
Beaucoup l'utilisent en la transforment pour la cuisine.
Très acide on a envie de la comparer à la pomme Granny Smith.
|
| |
Prune Martin : les prunes Martin sont jaunes, elles se cueillent à la fin de l'été. Elles sont douces et tendres. Les prunes Martin sont des fruits de table que l'on peut manger pour toute petite faim. |
|
| |
|
|
|
|
